《一粒糖奪命——食物過敏病護理手冊》主要探討食物過敏病，以4個患兒及家長的親身經歷為故事藍本。最新資料顯示，目前香港兒童的發病率是5%，每年約有50至60宗嚴重至休克的過敏個案，部份需接受深切治療。一粒糖真的足以奪命！
瑪麗醫院臨床所見，香港食物敏感的個案，正在上升。依國家地區不同，過敏原也有所不同。在香港，海鮮類食物是最普遍的致敏原，引起食物過敏較多。另外，牛乳、奶和蛋，是香港幼童最普遍的致敏原，而花生、堅果引致過敏的情況，香港則較西方地區少。然而，偶然也會發現一些特別的致敏原，例如燕窩、蜂王漿、香草，甚至蓮子等。基本上，任何食物，都可以是致敏原，都有機會引起過敏。
過往，食物過敏在亞洲的發病率較低，沒有因食物過敏死亡的實例，因此，亞洲地區的市民大眾，對食物過敏的認識、警覺性，都不及歐美高。
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